Tagine Kefta aux oeufs

Kefta aux oeufs

Il y a bientôt an de cela (sniiiiiiif) je partais à Marrakech. J'ai toujours voulu visiter cette ville et du coup j'avais un peu peur d'être déçue mais que nenni: j'ai adoré et j'ai hâte d'y retourner. Les gens sont adorables, le dépaysement est total à seulement un peu plus de 3h de Paris. Nous avions réservé dans un Riad et quel bonheur: les propriétaires étaient adorables, ils nous ont mis tout de suite à l'aise, on se sentait comme à la maison.
Alors gourmande comme je suis, Marrakech était aussi pour moi l'occasion de découvrir la nourriture marocaine, ailleurs que dans un restaurant de région parisienne :p.
Et l'un des plats qui m'a particulièrement marqué est la Kefta aux oeufs. J'ai eu la chance de goûter mon premier dans un restaurant près du Riad et c'était un délice! Malheureusement j'aurais du rester sur cette impression car celles que j'ai mangé durant la suite de mon séjour m'ont toutes déçues.
Bref, je voulais essayer de retrouver ce délicieux petit goût, je me suis donc lancé dans cette réalisation.
Et bien j'en m'en faisais tout un monde et finalement pas compliqué du tout. Alors j'ai la chance d'avoir une tagine mais d'après toutes les recettes que j'ai pu lire sur différents blogs, cette recette peut tout à fait se faire dans une poêle.
Le seul bémol que je trouverais à cette recette, ce sont les boulettes que j'ai trouvé un peu trop sèche. Mais c'est peut-être parce que je l'ai fait cuire un peu trop (oui j'ai une petite parano sur la viande hachée pas assez cuite :D ).

Voici donc la recette pour 6-8 personnes (selon si gros mangeurs ou pas).

Pour les boulettes:
- 1kg de viande hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail écrasées (avec un presse ail si vous en avez un)
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- du persil, mais je n'en avais pas du coup j'ai mis du surgelé ou de la coriandre fraîche mais je n'aime pas ça.

Pour la sauce:
- 2 oignons
- 1 litre de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- sel, poivre
- 1 oeuf par personne (ou 2 pour les gourmands)
- du persil (toujours surgelé pour moi)

Pour les boulettes: mélanger tous les ingrédients ensemble et former de petites boulettes.

Pour la sauce: faites revenir de l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail.

Une fois qu'ils sont dorés ( mais pas grillés) ajouter le coulis de tomate, le concentré, les épices, le persil, le sel et le poivre.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes puis ajouter les boulettes.

Faites cuire à couvert pendant 10-15mn.
Casser les oeufs dans la tagine et faire cuire jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit cuit mais le jaune encore coulant.
Et vous n'avez plus qu'à déguster avec un peu de semoule !

Bon appétit :)

Kefta aux oeufs

Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l'oignon gratinée

Alors je vous le concède, on ne peut pas dire que l'hiver soit hyper rude mais bon c'est pas grave, à défaut d'avoir de la neige nous on aura une soupe à l'oignon.
Ce n'est pas la première fois que je me lance dans cette soupe, mais les autres fois m'ont servi de leçon: cette soupe sera un plat. Parce que bon on a l'impression qu'il n'y a que du bouillon et de l'oignon dans cette petite chose mais en fait il y a aussi des croutons et (beaucoup) de gruyère.
J'ai suivi la recette du blog La cuisine de Bernard mais j'ai fait quelques modifications (par goût).

Pour 6 personnes:

- 500g d'oignons (environ 3-4 gros oignons)
- 70g de beurre
- 15cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- du thym et du laurier
- deux gousses d'ail
- 2 Kubor
- 2 litres d'eau (j'ai du en mettre un petit peu plus)
- 1/2 baguette coupée en tranches
- Gruyère râpé (selon votre goût).

Faites fondre le beurre et y ajouter les oignons émincés (assez fin) ainsi qu'une gousse d'ail émincée très finement (le mieux étant d'utiliser un presse-ail).
Laisser les colorer sur feu assez fort mais sans qu'ils ne grillent trop. C'est ce "grillé" et donc cette coloration qui va donner la couleur marron (et le goût) à la soupe.
Une fois que les oignons sont bien dorés (environ 15mn), ajouter la farine, mélanger puis ajouter le vin blanc, laisser évaporer 2-3mn.
Transférer les oignons dans un grand faitout et ajouter l'eau.
Saler, poivrer, ajouter les Kubor, le sucre, le thym et le laurier.
Laisser sur un feu moyen environ 45mn.

Couper la baguette en tranches assez fines et faites les griller (pour moi sous le grill du four). Une fois grillées, les frotter avec une gousse d'ail.

Dans des bols allant au four, parsemer au fond un peu de gruyère râpé ainsi que les croûtons.

Verser la soupe et parsemer d'une bonne poignée de gruyère rapé.

Sans gruyère

Faites griller au four environ 15mn et vous n'avez plus qu'à déguster (attention c'est BOUILLANT :) ).

Soupe à l'oignon gratinée