Risotto au safran et citron et sa plancha de fruits de mer

Risotto safran, citron et poêlée de fruits de mer à la plancha

Alors chez nous, week-end + été = barbecue. Mais bon, on a beau avoir un bon boucher, on tourne vite en rond. Du coup pour changer j'ai pensé à des fruits de mer (car oui monsieur a eu un accessoire plancha pour ajouter à son barbecue d'homme, de vrai) et pour accompagner à un risotto. MAIS mon cher et tendre déteste (c'est un euphémisme croyez-moi) le fromage, or pour moi le risotto rime avec parmesan. Après une petite recherche sur le site de la cuisine de Bernard je suis tombé sur une recette de risotto au safran et citron sans fromage qui se mariera parfaitement avec les fruits de mer.
J'ai un peu modifié la recette en remplaçant le safran en filaments par du safran en poudre et j'ai augmenté la dose de citron.

Pour 6 personnes:


- 500g de riz arborio
- 2 échalotes
- 1,5l d'eau
- 3 bouillons de légumes
- 1 poignées de petits pois surgelés (ou frais si vous avez c'est encore mieux mais en boite ils tiennent mal la cuisson je trouve)
- 2 doses de safran en poudre
- 2 bonnes cuillère à soupe de mascarpone
- 20cl de vin blanc
- le jus d'1 citron ((ou 2 si vous aimez beaucoup beaucoup le citron)on peut utiliser les petites bouteilles de jus de citron mais je trouve que cela a beaucoup moins de goût que le vrai citron).

1. Faites bouillir l'eau avec les bouillons dé légumes.
2. Faites revenir l'échalote émincée dans de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et environ 10g de beurre.
3. Une fois que celle-ci est translucide, ajouter le riz et l'enrober avec les échalotes.
4. Ajouter le vin blanc.
5. Une fois que le vin blanc est absorbé par le riz ajouter une louche de bouillon. Saler, poivrer.

Risotto safran, citron et poêlée de fruits de mer à la plancha

6. Quand le riz a bu tout le bouillon ajouter une autre louche de bouillon et ainsi de suite.

Généralement on dit que pour un risotto il faut compter une vingtaine de minutes mais j'ai du compter au moins 10mn de plus pour que le riz soit cuit. Et pour vérifier je n'ai qu'une technique: goûter!!

7. Quand votre riz est presque cuit (on va dire qu'il vous reste une ou deux louches de bouillon) ajouter le safran, la moitié du jus de citron et les petits pois.

Risotto safran, citron et poêlée de fruits de mer à la plancha

8. Une fois que le riz est cuit et le bouillon absorbé, ajouter le citron restant et le mascarpone.

Alors je sais que j'ai choisi ce risotto car il était sans fromage, mais je trouve que néanmoins cela manquait de parmesan, si vous n'avez pas de réfractaires maladifs au fromage chez vous je conseillerai d'en ajouter juste avant de servir.

Risotto safran, citron et poêlée de fruits de mer à la plancha

Bon appétit!!