Panna Cotta, gelée de fruit de la passion et crumble chocolat

Aujourd'hui, personne n'a pu manquer la fête des mères. Quand on aime cuisiner comme moi, la première attention est de vouloir faire le plat, le dessert préféré de sa maman adorée. Sauf que moi  le plat préféré de ma mère c'est... le poulet, pommes de terre sautées et son dessert la panna cotta.
Je ne vous cache qu'il y plus transcendant pour une cuisinière amatrice avide de nouveaux essais.
Bon je n'ai pas pu avoir gain de cause sur le plat (finalement barbecue sous la pluie et pommes de terres cuite dans la braise (mais finalement au four) (repas très sympa en famille néanmoins si si...).
Et le dessert j'ai un peu bidouillé, je devais être à ma 75ème panna cotta (comment ça j'exagère) du coup j'ai (osé) rajouter une gelée de fruit de la passion pour l'acidité (comme dirait mon amoureux Cyril (Lignac)) et un crumble chocolat pour le croquant (comme le dirait encore mon amoureux Cyril avec l'accent du sud-ouest dont je vous laisse juge).

Panna Cotta, gelée de fruit de la passion et crumble chocolat

Le résultat était très réussi, voici donc la recette pour 8 belles assiettes:

Pour la panna cotta (voir ma recette ici, cependant j'ai doublé les quantité mes moules étant plus grand)

Pour la gelée passion:

400 ml de coulis de passion (acheté tout prêt mais vous pouvez le faire vous même)
3 feuilles de gélatine

Faites bouillir le coulis.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis, hors du feu les ajouter au coulis.
Remuez bien.

Pour le crumble chocolat.

200g de farine
125g de beurre froid coupés en dés
125g de cassonade
1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre amer

Mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une texture sableuse mais en gardant de gros morceaux.
Mettre au four à 210° pendant une quinzaine de minutes. A la sortie du four, il n'aura pas l'air cuit car mou mais il durcira en refroidissant.

Pour le montage:

Réaliser la panna cotta et la verser dans les moules, faites prendre au frigo une nuit dans l'idéal.
Le lendemain, réaliser la gelée de passion puis la couler sur les panna cotta déjà prise.
Faites reposer au frigo quelques heures.
Une fois la gelée prise émiettez le crumble et décorer de framboises (ou fraises selon vos goûts) et de feuilles de menthe.

C'est prêt :)

Panna Cotta, gelée de fruit de la passion et crumble chocolat

Panna Cotta, gelée de fruit de la passion et crumble chocolat